Due settimane di alta cucina dedicate al simbolo gastronomico della Valle d’Aosta. Dal 7 al 22 marzo 2026 Courmayeur ospita FontinaMI on Tour, una rassegna gastronomica diffusa che celebra uno dei prodotti più identitari dell’arco alpino: la Fontina DOP.
FontinaMI on Tour a Courmayeur
Nato a Milano come format dedicato alla valorizzazione del celebre formaggio valdostano, FontinaMI approda per la prima volta nel cuore delle Alpi, riportando la Fontina nel suo territorio d’origine e trasformando Courmayeur in un itinerario culinario che unisce tradizione e creatività. Per oltre due settimane, alcuni dei ristoranti più apprezzati della località ai piedi del Monte Bianco propongono piatti speciali fuori menu dedicati alla Fontina DOP, reinterpretata attraverso tecniche contemporanee e ingredienti locali.
Un viaggio gastronomico tra tradizione alpina e creatività contemporanea
L’iniziativa coinvolge undici indirizzi tra ristoranti e locali, che per l’occasione hanno ideato ricette originali dove la Fontina diventa protagonista assoluta. Chi sceglie il piatto dedicato all’evento riceve anche un amuse-bouche di benvenuto a base di Fontina, pensato come introduzione al percorso gastronomico. Gli chef giocano con la materia prima simbolo della Valle d’Aosta, abbinandola ad altri prodotti del territorio alpino:
- zafferano di Morgex
- prosciutto di Saint-Oyen
- mocetta valdostana
- castagne e miele di montagna
Il risultato è un dialogo tra cucina di tradizione e interpretazioni contemporanee, capace di raccontare l’identità gastronomica del territorio in chiave nuova.
I ristoranti partecipanti
Tra i locali coinvolti nell’edizione 2026 di FontinaMI on Tour figurano alcune delle realtà più note della scena gastronomica di Courmayeur:
- Auberge de la Maison
- Cadran Solaire
- Les Jorasses
- Pierre Alexis 1877
- Altitude – Champagne & Gourmet
- La Sapinière
- La Fourchette
- 4810 We Are Food
- Locanda Belvedere
- La Chaumière
- The Outsider
Ognuno di loro propone una propria interpretazione della Fontina, trasformando la località alpina in un vero e proprio percorso gastronomico diffuso.
Eventi speciali tra show cooking e brunch
Accanto alle proposte nei ristoranti, il programma include alcuni appuntamenti aperti al pubblico. L’evento è stato inaugurato il 7 marzo al Jardin de l’Ange, cuore della vita sociale di Courmayeur, con un aperitivo dedicato alla Fontina. Il giorno successivo lo chef stellato Tommaso Arrigoni ha firmato uno show cooking speciale, offrendo una propria interpretazione del celebre formaggio valdostano. Il calendario si completa con brunch e momenti musicali organizzati presso alcuni locali della località, trasformando FontinaMI on Tour in un’esperienza che unisce gastronomia, convivialità e lifestyle alpino.
La Fontina come ambasciatrice del territorio alpino
Prodotta esclusivamente in Valle d’Aosta con latte crudo di vacche di razza valdostana, la Fontina DOP rappresenta uno dei prodotti più emblematici della tradizione alpina. Attraverso iniziative come FontinaMI on Tour, questo formaggio storico diventa ambasciatore di un territorio, raccontando non solo una cultura gastronomica, ma anche un paesaggio fatto di alpeggi, pascoli d’alta quota e antiche tecniche casearie. In questo contesto, Courmayeur si conferma ancora una volta luogo d’incontro tra eccellenza gastronomica, turismo e cultura della montagna, offrendo ai visitatori un’esperienza capace di unire sapori autentici e creatività contemporanea.
Sibilla Panfili
Foto di Luigi Chiesa Opera propria, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2098225213