È in uno dei punti centrali di Courmayeur. Un ristorante esclusivo dove ogni ingrediente viene rielaborato con cura dallo chef rinomato Stefano Marchetto
Pierre Alexis 1877 si trova nel cuore pulsante del centro storico di Courmayeur. Un luogo sinonimo di tradizione e sperimentazione incastonato all’interno di un edificio storico del 1877.
La famiglia Marchetto
La famiglia Marchetto ha creato un equilibrio perfetto tra cucina, accoglienza e servizio di eccellenza. Lo chef Stefano Marchetto è capace di trasformare ogni genere di ingrediente – erbe, bacche e fiori – in piatti rivisitati ma ancorati alle loro radici.
Menù per tutti i palati
Si può scegliere tra il menu essenza vegetariano (con pavé di polenta, raviolo vegetale con infuso di funghi e kombu e sedano rapa al fieno) o il menu evoluzione (con foie gras d’anatra, plin di fagiano e filetto di manzetta prussiana alla brace). Per chi vuole osare c’è il menu selvaggio realizzato con cura dallo chef. Si parte dalla tartare di storione (con caviale Siberian, crème fraîche, cavolo rosso fermentato, ginepro verde) e si chiude con una prelibatezza: il tronco al pino mugo con ganache di corteccia, crumble di burro di corteccia, resina di abete e lichene artico, e gelato di miele di castagno.
Riccardo Lo Re